Konfetti-Muffins

Sie schmecken am besten, wenn man sie morgens gebacken hat. Wer nach der Party noch welche übrig hat, kann sie aber auch prima in einer Kunststoff-Dose mit Deckel für ein bis zwei Tage aufbewahren. Als Mitbringsel eigenen sich Konfetti-Muffins natürlich auch.

So funktioniert´s (ergibt 12 Muffins):

240 g Mehl Type 405 (2 Tassen)

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

90 g Zucker (1/2 Tasse)

60 ml Pflanzenöl (3 EL)

1 Ei

125 ml Milch (1/2 Tasse)

weiße Kuvertüre

Zucker Dekor „Konfetti“ (z.B. von Aldi)

große Rührschüssel, Sieb, kleine Rührschüssel, Schneebesen, Muffinsbackform für 12 Muffins, Teigschaber

1 Für zwölf Konfetti-Muffins das Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver in die große Rührschüssel geben. In der kleinen Rührschüssel das Ei mit dem Schneebesen (oder einer Gabel) aufschlagen und nach und nach  Milch und Öl dazu fügen und kurz vermischen. Anschließend aus dem Mehlgemisch in der Mitte eine Mulde formen und die flüssigen Zutaten dazu gießen und mit Hilfe des Teigschabers mischen.

2 Den Teig  nun in die Muffin-Form geben und in die einzelnen Vertiefungen ungefähr bis zu 2/3 füllen. Dann die Muffins  im Ofen 20 Minuten bei  180 Grad backen. Nach dem Backen die Muffins ca. vier Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form heben, evtl. auf einem Kuchengitter weiter abkühlen lassen.

3 Wenn die Muffins kalt sind, werden sie mit weißer Kuvertüre überzogen und mit den Konfettis bestreut.